一般来说动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症(癌症食品)发病率比较高。如果多吃植物油(油食品)，最好能够补充摄入维生素(维生素食品)E等抗氧化物质。