豆类营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等人体必需的营养素。并且不同的豆又有不同的功效。例如，黄豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质，有“植物肉”之美称，是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品；红豆补心，被李时珍称为“心之谷”，具有降血压降血脂等作用；绿豆可以清热解毒，并有名目的功效；黑豆滋肾阴、润肺燥，可健脾利水、消肿下气，特别适合肾虚者食用。